Potasyum asetat
Bu Ürün Hakkında
Potasyum asetat, asetik asidin potasyum tuzudur; formülü C2H3KO2, CAS numarası 127-08-2 ve Avrupa katkı maddesi numarası E261'dir. Beyaz, güçlü nem çekici kristal toz halinde veya çözelti olarak tedarik edilir; suda çok iyi çözünür ve hafif alkali tepkime verir.
Gıdada asitlik düzenleyici ve koruyucu olarak işlev görür. Antimikrobiyal etkiyi asetat iyonu sağlar; etki, bir kısmın mikrobiyal zarları geçebilen ayrışmamış asetik asit halinde bulunduğu asidik koşullarda en yüksektir. Özellikle tüketime hazır et ürünlerinde Listeria'ya karşı kullanılır; burada asetat ve diasetat karışımları standarttır. Bu tuzun sodyum asetat yerine seçilmesinin nedeni potasyum iyonudur. Sodyumu azaltmaya yönelik reformülasyon, tuzun hem koruyucu etkisini hem de lezzet katkısını ortadan kaldırır; potasyum asetat ise sodyum eklemeden antimikrobiyal korumayı geri kazandırır ve aynı zamanda besin öğesi olarak potasyum sağlar. Nem çekiciliği başlıca kullanım kısıtıdır: sızdırmaz şekilde kapalı ve kuru koşullarda depolanmalıdır, aksi halde havadaki nemi çekerek sıvılaşır.
Tüketime hazır et ve kanatlı ürünlerinde, genel olarak sodyumu azaltılmış ürünlerde, soslarda, salata soslarında ve konservelerde tamponlayıcı olarak ve evcil hayvan mamalarında kullanılır.
Bio Green Foods, gıda sınıfı potasyum asetatı; saflık, pH, kurutma kaybı, klorürler, sülfatlar ve ağır metaller açısından spesifikasyona uygun olarak tedarik eder.
Özellikler
Uygulamalar
Gösterge fiyatı: $1.00–8.50/kg
Fiyatlar piyasa arz ve talebine göre değişir. Güncel teklif için satış ekibimizle iletişime geçin.
Start with the recipe and the market
- Finished food, target function and process conditions
- Required grade, physical form and critical limits
- Destination market and permitted-use requirements
- Quantity, packaging and delivery destination
Confirm the evidence before ordering
Food-grade identity alone does not establish permission for every food or country. Confirm permitted use, limits and labelling requirements for the intended market. Certification availability must be checked for the nominated product and manufacturing site.
Product illustrations show representative material and packaging. The quotation confirms the actual source, grade, pack size and labelling.
Review documentation