Potasyum Karbonat
Bu Ürün Hakkında
Potasyum karbonat, karbonik asidin potasyum tuzudur; formülü K2CO3, CAS numarası 584-08-7 ve Avrupa katkı maddesi numarası E501(i)'dir. Beyaz, kuvvetli higroskopik granül toz halinde tedarik edilir, suda çok kolay çözünür ve yaklaşık pH 11 değerinde belirgin alkali bir çözelti verir.
Bir kabartma maddesi ya da koruyucu değildir; alkaliliği için satın alınır ve üç geleneksel uygulama bunun nedenini gösterir. Kakao işlemede, kakao kırığının veya kakao likörünün potasyum karbonatla işlenmesi, yani alkalizasyon ya da Hollanda yöntemi (dutching) denen adım, kakaonun doğal asitliğini nötralize eder; böylece renk koyulaşır, sert ekşi notalar yumuşar ve sütte dağılabilirlik artar. Asya erişte üretiminde, gluten proteinlerinin ve flavonoidlerin davranışını değiştirerek ramene sarı rengini, sıkı ve esnek dokusunu ve karakteristik aromasını veren alkali çözelti olan kansui'nin ana bileşenidir. Meyve kurutmada, üzümlerin karbonat çözeltisine daldırılması kabuktaki mumsu pusu giderir; nem daha hızlı uzaklaşır ve kuru üzüm çok daha kısa sürede kurur. Ayrıca asitlik düzenleyici ve potasyum kaynağı olarak da kullanılır.
Kakao ve çikolata işleme, Asya erişteleri, kuru üzüm ve meyve kurutma, şarapta asitlik ayarı ve gıda üretiminde tamponlayıcı olarak kullanılır.
Bio Green Foods, gıda sınıfı potasyum karbonatı; içerik, kurutma kaybı, klorürler, sülfatlar, demir ve ağır metaller açısından spesifikasyona uygun olarak tedarik eder.
Özellikler
Uygulamalar
Gösterge fiyatı: $1.00–8.50/kg
Fiyatlar piyasa arz ve talebine göre değişir. Güncel teklif için satış ekibimizle iletişime geçin.
Start with the recipe and the market
- Finished food, target function and process conditions
- Required grade, physical form and critical limits
- Destination market and permitted-use requirements
- Quantity, packaging and delivery destination
Confirm the evidence before ordering
Food-grade identity alone does not establish permission for every food or country. Confirm permitted use, limits and labelling requirements for the intended market. Certification availability must be checked for the nominated product and manufacturing site.
Product illustrations show representative material and packaging. The quotation confirms the actual source, grade, pack size and labelling.
Review documentation