Hidroksipropil Dinişasta Fosfat (E1442)

Bu Ürün Hakkında

Hidroksipropil dinişasta fosfat, bir fosfat reaktifiyle çapraz bağlanmış ve propilen oksit ile eterleştirilmiş tapyoka nişastasıdır. E1442, INS 1442 katkı numarasını taşır ve hidroksipropil grupları yüzde 7 ile sınırlıdır. Yaygın modifiye gıda nişastalarının prosese en toleranslı ve en dayanıklı olanıdır ve bir ürünün her şeye aynı anda dayanması gerektiğinde seçilir.

Fosfat çapraz bağları granülü sterilizasyon, homojenizasyon, pompalama ve düşük pH ta bekletme boyunca bütün tutar; tıpkı E1412 ve E1414 te olduğu gibi. Hidroksipropil eter grupları retrogradasyonu ürünün tüm ömrü boyunca engeller; tıpkı E1440 ta olduğu gibi. Bu birleşim, modern bir ambiyans veya soğutulmuş ürünün bir kıvam vericiye uyguladığı zorlamaların tamamını kapsar ve grubun en pahalısı olmasına rağmen bu kalitenin sos ve hazır yemek sektöründe standart haline gelmesinin nedeni budur.

Ticari olarak önemli olan karşılaştırma, aynı iki işlevi daha ucuza sunan asetillenmiş dinişasta fosfat E1414 iledir. E1442 için fazla ödemenin gerekçesi bağa dayanır. Bir asetil ester zamanla asit ve ısıyla yavaşça parçalanır, dolayısıyla E1414 üzerine kurulmuş kuvvetli asidik ve uzun tarihli bir ürün raf ömrü boyunca ölçülebilir biçimde kararlılık kaybeder. Hidroksipropil eter hidrolize olmaz, bu yüzden E1442 tarih kodunun son gününde ilk gününde olduğu gibi çalışır. Bir yıl veya daha uzun saklanan domates bazlı soslar, ketçap, ekşi-tatlı ve benzeri sistemler için bütün argüman bu farktır.

Ayrıca asit ve ısı altında yüksek berraklığın korunması gerektiğinde tercih edilen kalitedir ve Asya atıştırmalık ve kraker sektöründe çıtır doku ile kontrollü kabarma için kullanılır.

Bio Green Foods hidroksipropil dinişasta fosfatı, E1442, 25 kg torbalarda ve büyük torbalarda tedarik eder. Hidroksipropil içeriği, kalıntı fosfat, kalıntı propilen klorohidrin, çapraz bağ derecesi ve viskozite profili, mutabık kalınan spesifikasyonda ve parti analiz sertifikasında teyit edilir. Glutensizdir ve GDO içermez.