فوسفات ثنائي النشا الهيدروكسي بروبيلي (E1442)

حول هذا المنتج

فوسفات ثنائي النشا الهيدروكسي بروبيلي نشا تابيوكا تشابك بكاشف فوسفاتي وأُثرِن بأكسيد البروبيلين. ويحمل رقم المضاف E1442، INS 1442، ومجموعات الهيدروكسي بروبيل محدودة بسبعة في المئة. وهو أكثر النشويات الغذائية المعدّلة الشائعة تحمّلًا للتصنيع وأمتنها، ويُحدَّد حين يتعين على منتج أن يحتمل كل شيء دفعة واحدة.

تبقي تشابكات الفوسفات الحبيبة سليمة عبر التعقيم الحراري والتجنيس والضخ وحفظ عند حموضة منخفضة، تمامًا كما تفعل في E1412 وE1414. وتمنع مجموعات الإيثير الهيدروكسي بروبيلية الارتجاع طوال عمر المنتج، تمامًا كما تفعل في E1440. ويغطي المزيج كامل مجموعة الإجهادات التي يفرضها منتج عادي أو مبرّد حديث على مثخّن، وهو سبب صيرورة هذا الصنف المعيارَ في قطاع الصلصات والوجبات الجاهزة رغم كونه الأغلى في المجموعة.

والمقارنة المهمة تجاريًا هي مع فوسفات ثنائي النشا الأسيتيلي E1414 الذي يقدم الوظيفتين نفسيهما بكلفة أقل. وحجة دفع الزيادة لـ E1442 تقوم على الرابطة. فإستر الأسيتيل يُشق ببطء بفعل الحمض والحرارة مع الوقت، ومن ثم يفقد منتج شديد الحموضة طويل التاريخ مصوغ على E1414 ثباتًا قابلًا للقياس عبر صلاحيته. أما الإيثير الهيدروكسي بروبيلي فلا يتحلل مائيًا، فيؤدي E1442 في آخر يوم من رمز التاريخ كما أدى في أوله. ولصلصات الطماطم والكاتشب والحلو الحامض والأنظمة المشابهة المحفوظة سنة أو أكثر، هذا الفارق هو الحجة كلها.

وهو أيضًا الصنف المختار حين يجب الحفاظ على صفاء عالٍ تحت الحمض والحرارة، وفي قطاع الوجبات الخفيفة والبسكويت المالح الآسيوي للقوام المقرمش والانتفاخ المضبوط.

تورّد Bio Green Foods فوسفات ثنائي النشا الهيدروكسي بروبيلي، E1442، في أكياس 25 كجم وأكياس ضخمة. ويُعتمد محتوى الهيدروكسي بروبيل والفوسفات المتبقي وكلوروهيدرين البروبيلين المتبقي ودرجة التشابك وملف اللزوجة في المواصفة المتفق عليها وفي شهادة تحليل التشغيلة. وهو خالٍ من الغلوتين وغير معدّل وراثيًا.