Natriumdehydroacetat
Über dieses Produkt
Natriumdehydroacetat ist das Natriumsalz der Dehydracetsäure mit der Formel C8H7NaO4, der CAS-Nummer 4418-26-2 und der Zusatzstoffnummer E266. Es wird als weißes kristallines Pulver geliefert, ist leicht wasserlöslich und deutlich besser löslich als die zugrunde liegende Säure.
Sein technisches Interesse liegt im pH-Bereich. Benzoat, Sorbat und Propionat sind sämtlich auf einen undissoziierten Säureanteil angewiesen, der mit steigendem pH-Wert zusammenbricht, was sie auf saure Lebensmittel beschränkt. Natriumdehydroacetat behält bis etwa pH 7 eine brauchbare Wirksamkeit und wirkt gegen ein breites Spektrum von Schimmelpilzen, Hefen und Bakterien, wodurch es für Produkte in Frage kommt, die für die herkömmlichen Optionen zu nahe am Neutralpunkt liegen. Es ist zudem hitze- und lichtstabil. Die entscheidende Einschränkung ist regulatorischer, nicht technischer Natur: Die Zulassung für Lebensmittel unterscheidet sich erheblich zwischen den Rechtsräumen; in einigen asiatischen Märkten ist es zugelassen, in der Europäischen Union ist es dagegen kein zugelassener Lebensmittelzusatzstoff und wird dort stattdessen in Kosmetika eingesetzt. Zulassungsstatus, Anwendungskategorien und Höchstmengen sind daher für den Zielmarkt zu klären, bevor der Stoff in eine Rezeptur eingeplant wird.
Wo zugelassen, wird es in Backwaren, eingelegtem Gemüse, Soja- und Fermentationsprodukten, Getränken und Käse eingesetzt; in Kosmetik und Körperpflege findet es breite Anwendung.
Bio Green Foods liefert Natriumdehydroacetat nach Spezifikation hinsichtlich Gehalt, Trocknungsverlust, pH-Wert, Chloriden und Schwermetallen; der zulässige Verwendungsstatus wird vor der Lieferung für den Zielmarkt bestätigt.
Spezifikationen
Anwendungen
Richtpreis: $1.00–8.50/kg
Die Preise ändern sich je nach Angebot und Nachfrage am Markt. Kontaktieren Sie unser Vertriebsteam für ein aktuelles Angebot.
Start with the recipe and the market
- Finished food, target function and process conditions
- Required grade, physical form and critical limits
- Destination market and permitted-use requirements
- Quantity, packaging and delivery destination
Confirm the evidence before ordering
Food-grade identity alone does not establish permission for every food or country. Confirm permitted use, limits and labelling requirements for the intended market. Certification availability must be checked for the nominated product and manufacturing site.
Product illustrations show representative material and packaging. The quotation confirms the actual source, grade, pack size and labelling.
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