Über dieses Produkt
Diese Premiumqualität ist Naturkakaopulver: Kakao, der nicht alkalisiert wurde, mit einem Fettgehalt von 10–12%, einem pH-Wert von mindestens 5,0 und einer Feuchtigkeit von höchstens 5%. Es ist ein feines, rieselfähiges braunes Pulver mit normalem Kakaogeruch, begrenzt auf 12% Gesamtasche und 1,75% Schalenanteil, mit einer Feinheit von 99,0–99,9%.
Da es die natürliche Säure des Kakaos behält, reagiert es mit Natriumhydrogencarbonat und ist die übliche Wahl für mit Natron gelockerte Kuchen, Brownies und Schokoladenkekse. Es wird auch in Kakaogetränkemischungen, Süßwarenfüllungen und -überzügen sowie in Milchdesserts verwendet, in denen eine herbere Kakaonote gewünscht ist.
Die Premium- und die Standardqualität des Naturkakaopulvers werden gegen dieselben Grenzwerte geprüft; die Referenzcharge dieser Qualität ergab 9,56% Asche, 1,49% Schalenanteil und eine Aschealkalität von 3,57 als K₂O. Käufer sollten die aktuelle Spezifikation, das für die Feinheit verwendete Sieb, mikrobiologische Grenzwerte, die Verpackung und die Eignung für ihr Produkt bestätigen und ein Analysenzertifikat für die angebotene Charge einholen.
Spezifikationen
Anwendungen
Verfügbare Spezifikationen
Start with the recipe and the market
- Finished food, target function and process conditions
- Required grade, physical form and critical limits
- Destination market and permitted-use requirements
- Quantity, packaging and delivery destination
Nachweise vor der Bestellung prüfen
Food-grade identity alone does not establish permission for every food or country. Confirm permitted use, limits and labelling requirements for the intended market. Certification availability must be checked for the nominated product and manufacturing site.
Die Produktabbildungen zeigen repräsentatives Material und Verpackung. Das Angebot bestätigt Herkunft, Qualität, Packungsgröße und Kennzeichnung.
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