丙酸钠
关于此产品
丙酸钠是丙酸的钠盐，分子式为 C3H5NaO2，CAS 号 137-40-6，欧盟食品添加剂编号 E281。以白色结晶粉末或颗粒供应，易溶于水，溶解度明显高于钙盐。
其抗菌机理与所有丙酸盐相同：未解离的丙酸穿过微生物细胞膜并破坏其内部代谢，对霉菌以及引起面包黏丝（绳状）变质的芽孢杆菌菌株作用最强，而对面包酵母影响相对较小。它在面团接近中性的 pH 条件下仍保持活性，而苯甲酸盐和山梨酸盐在此条件下则无效。选择钠盐而非丙酸钙的理由具体而实际：在蛋糕、苏打面包和部分饼干等化学膨松产品中，添加的钙离子会干扰化学膨松反应，可能降低产气量和体积。丙酸钠可避免这一问题，代价是引入钠。其较高的溶解度也适合液体添加和盐水体系。
用于化学膨松的蛋糕和烘焙食品、面包和小面包、玉米薄饼、再制干酪，以及作为饲料防霉剂。
Bio Green Foods 按含量、游离酸与游离碱、干燥失重、铁和重金属等指标供应符合规格的食品级丙酸钠。
规格
应用
参考价格： $1.00–8.50/kg
价格会根据市场供需变化。请联系我们的销售团队获取最新报价。
Start with the recipe and the market
- Finished food, target function and process conditions
- Required grade, physical form and critical limits
- Destination market and permitted-use requirements
- Quantity, packaging and delivery destination
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Food-grade identity alone does not establish permission for every food or country. Confirm permitted use, limits and labelling requirements for the intended market. Certification availability must be checked for the nominated product and manufacturing site.
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