磷酸氢二钠（DSP）
关于此产品
磷酸氢二钠的分子式为 Na2HPO4，CAS 号 7558-79-4，欧盟食品添加剂编号 E339(ii)。可供应无水物或水合物，为白色结晶粉末，极易溶于水，水溶液呈弱碱性，pH 约为 9。
它的两项作用看似互不相关，实则机理相同。作为缓冲剂，它把 pH 稳定在中性偏碱一侧，使乳蛋白在灭菌过程中不致受热凝固，并防止淡炼乳凝胶化。作为再制干酪中的乳化盐，它通过螯合钙发挥作用。天然干酪中，酪蛋白被钙桥锁定在网络结构中，因此受热时干酪会分离为拉丝状蛋白和游离油脂。磷酸盐结合这部分钙并将其从网络中脱除，使酪蛋白得以作为乳化剂，把脂肪和水保持在平滑、稳定、融化均匀的整体中。这一机理正是整个再制干酪品类的基础。它还用于多种产品的 pH 调节，并用作螯合剂。
用于再制干酪和干酪酱、淡炼乳和甜炼乳、速溶布丁、谷物制品、肉类盐水和饮料。
Bio Green Foods 按含量、pH 值、干燥失重、水不溶物、氟化物和重金属等指标供应符合规格的食品级磷酸氢二钠。
规格
应用
参考价格： $1.00–8.50/kg
价格会根据市场供需变化。请联系我们的销售团队获取最新报价。
Start with the recipe and the market
- Finished food, target function and process conditions
- Required grade, physical form and critical limits
- Destination market and permitted-use requirements
- Quantity, packaging and delivery destination
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Food-grade identity alone does not establish permission for every food or country. Confirm permitted use, limits and labelling requirements for the intended market. Certification availability must be checked for the nominated product and manufacturing site.
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