Cyanocobalamin (Vitamin B12)
Über dieses Produkt
Cyanocobalamin ist ein cobalthaltiges Corrinoid und die Form, in der Vitamin B12 am häufigsten hergestellt und gehandelt wird. Der an das Cobalt gebundene Cyanid-Ligand unterscheidet es von den übrigen Cobalaminen; er liegt in Spuren vor, weit unterhalb jeder toxikologischen Relevanz.
Sein Nutzen für den Rezepturentwickler liegt in der Stabilität. Die natürlichen Coenzymformen von B12 sind deutlich lichtempfindlich und bauen sich bei der Verarbeitung ab; Cyanocobalamin verträgt Hitze, mäßige Lichteinwirkung und den pH-Bereich der meisten angereicherten Lebensmittel erheblich besser, sodass der Überschuss (Overage), der zur Absicherung der Kennzeichnungsangabe über die Haltbarkeit hinweg nötig ist, geringer ausfällt.
Wegen der hohen Wirkstärke wird es im Lebensmittelbetrieb praktisch nie unverdünnt gehandhabt. Geliefert wird es als Verdünnung, üblicherweise 0,1% oder 1% auf einem Träger wie Dicalciumphosphat oder Maltodextrin, damit es genau eingewogen und gleichmäßig in einer Vormischung verteilt werden kann. Geben Sie bei der Anfrage neben dem Gehalt auch die Verdünnung an.
Vitamin B12 kommt natürlicherweise nur in Lebensmitteln tierischen Ursprungs vor, weshalb die Anreicherung von Pflanzendrinks, Frühstückscerealien und Fleischalternativen zu den größten Anwendungen zählt.
Spezifikationen
Anwendungen
Verpackungsoptionen
- Pack size confirmed on enquiry
Start with the recipe and the market
- Finished food, target function and process conditions
- Required grade, physical form and critical limits
- Destination market and permitted-use requirements
- Quantity, packaging and delivery destination
Confirm the evidence before ordering
Food-grade identity alone does not establish permission for every food or country. Confirm permitted use, limits and labelling requirements for the intended market. Certification availability must be checked for the nominated product and manufacturing site.
Product illustrations show representative material and packaging. The quotation confirms the actual source, grade, pack size and labelling.
Review documentation