كربونات الصوديوم (رماد الصودا)
حول هذا المنتج
صيغة كربونات الصوديوم هي Na2CO3، ورقم CAS 497-19-8، ورقم المضاف الغذائي الأوروبي E500(i). تُورَّد على هيئة مسحوق أو حبيبات بيضاء بدرجتين كثيفة وخفيفة، وهي شديدة الذوبان في الماء وتعطي محلولاً عالي القلوية عند pH 11 تقريباً. ويُنتَج معظم المادة التجارية بطريقة سولفاي أو يُستخرج على هيئة ترونا طبيعية.
الفرق عن بيكربونات الصوديوم له أثر عملي. فالبيكربونات قلوية بدرجة خفيفة فقط وتُستخدم لتوليد الغاز بالتفاعل مع حمض، أما الكربونات فأعلى قلوية بكثير وتُستخدم حيث يكون ارتفاع درجة الحموضة هو الهدف بحد ذاته. وفي صناعة المعكرونة تُعد المكوّن الرئيسي لمحاليل الكانسوي القلوية، إذ ترفع درجة حموضة العجين فتتماسك شبكة الغلوتين وتتحول فلافونويدات الدقيق إلى اللون الأصفر، مما يمنح القوام المتماسك واللون المميزين للرامن ولكثير من أنواع المعكرونة الآسيوية. وفي معالجة الكاكاو تعادل الحموضة لتعميق اللون وتلطيف النكهة. كما تُستخدم لضبط درجة حموضة مياه التصنيع، وللمساعدة في إزالة قشور الفواكه والخضروات، وكمكوّن في بعض تطبيقات معالجة المياه والتنظيف في مصانع الأغذية.
تُستخدم في إنتاج المعكرونة الآسيوية، ومعالجة الكاكاو والشوكولاتة، وكمنظم للحموضة، وفي تصنيع الفواكه والخضروات، وفي معالجة المياه بمصانع الأغذية.
تورّد Bio Green Foods كربونات الصوديوم بدرجة غذائية وفق مواصفات المحتوى والفقد بالتجفيف والكلوريدات والكبريتات والحديد والزرنيخ والمعادن الثقيلة.
المواصفات
التطبيقات
السعر الاسترشادي: $1.00–8.50/kg
تتغير الأسعار حسب العرض والطلب في السوق. تواصل مع فريق المبيعات لدينا للحصول على أحدث عرض سعر.
Start with the recipe and the market
- Finished food, target function and process conditions
- Required grade, physical form and critical limits
- Destination market and permitted-use requirements
- Quantity, packaging and delivery destination
Confirm the evidence before ordering
Food-grade identity alone does not establish permission for every food or country. Confirm permitted use, limits and labelling requirements for the intended market. Certification availability must be checked for the nominated product and manufacturing site.
Product illustrations show representative material and packaging. The quotation confirms the actual source, grade, pack size and labelling.
Review documentation