Cocoa Products

Alkalize Kahverengi Kakao Tozu 10–12% Yağ (Standart Kalite)

Bu Ürün Hakkında

Standart kalite alkalize kakao, pH değerini 6.2–6.8 aralığında tutmak için alkaliyle işlenir; 10–12% yağ ve en fazla 5% nem içerir. Kahverengi toz ince ve serbest akışlıdır; limitleri toplam kül için 12% ve kabuk için 1.75% olup asitte çözünmeyen kül en fazla 1.0, kül alkalinitesi ise K₂O olarak en fazla 6.0'dır.

Alkalize kakao, doğal kakaodan daha yumuşak bir tada sahiptir; bu da onu otomat ve hazır kakao içecekleri, çikolatalı süt ve diğer aromalı süt ürünleri için yaygın bir baz yapar. Fırıncılıkta kabartma tozlu tarifler, pandispanyalar, gofretler ve bisküvi kremaları için tercih edilir; dondurmaya ve şekerleme iç dolgularına da renk ve lezzet verir.

Her iki alkalize kalite de aynı limitlere göre test edilir. Standart kalitenin referans partisi bu limitlere premium partiden daha yakın değerler vermiştir: kabuk 1.72%, kül 10.23% ve kül alkalinitesi K₂O olarak 5.35. Sipariş vermeden önce incelik eleğini, mikrobiyolojik kriterleri, ambalajı ve uygulamanıza uygunluğu, tedarik edilen partinin sertifikasıyla birlikte teyit edin.

Özellikler

GradeStandard

Fat content10–12%

pH6.2–6.8

Moisture5% max

Total ash12% max

Acid-insoluble ash1.0 max

Alkalinity of total ash as K₂O6.0 max

Shell content1.75% max

Fineness99.0–99.9%

Appearance, colour and odourFine, free-flowing brown powder; normal cocoa smell

Microbiological limitsTotal plate count 5000 cfu/g max; coliforms 30 MPN/100 g max; yeast 50 cfu/g max; mould 100 cfu/g max; pathogenic bacteria negative

Certificate results, reference lotFat 10.88%; pH 6.62; moisture 4.52%; ash 10.23%; shell 1.72%; acid-insoluble ash 0.73; ash alkalinity 5.35 as K₂O

Uygulamalar

Vending and instant cocoa drinksChocolate and flavoured milkSponges and wafersBiscuit creamsConfectionery centres

Mevcut Özellikler

COCOA POWDER – Certificate of Analysis

PDF · 217 KB

Teklif İste Numune İste WhatsApp'tan sorun

İlgili Ürünler

Start with the recipe and the market

Finished food, target function and process conditions
Required grade, physical form and critical limits
Destination market and permitted-use requirements
Quantity, packaging and delivery destination

İhtiyacınızı görüşün

Sipariş öncesi belgeleri doğrulayın

Food-grade identity alone does not establish permission for every food or country. Confirm permitted use, limits and labelling requirements for the intended market. Certification availability must be checked for the nominated product and manufacturing site.

Ürün görselleri temsili malzeme ve ambalajı gösterir. Teklif; gerçek kaynağı, kaliteyi, ambalaj boyutunu ve etiketlemeyi doğrular.

Belgeleri inceleyin