Cacau em pó marrom alcalinizado 10–12% de gordura (grau padrão)
Sobre Este Produto
O cacau alcalinizado de grau padrão é tratado com álcali para manter o pH na faixa de 6.2–6.8 e contém 10–12% de gordura, com no máximo 5% de umidade. O pó marrom é fino e de fluxo livre; seus limites são de 12% para cinzas totais e 1.75% para casca, com cinzas insolúveis em ácido de no máximo 1.0 e alcalinidade das cinzas de no máximo 6.0 como K₂O.
O cacau alcalinizado tem sabor mais suave que o cacau natural, o que o torna uma base comum para bebidas de cacau instantâneas e de máquinas de venda automática, leite achocolatado e outros lácteos aromatizados. Na panificação, é escolhido para receitas com fermento químico, pães de ló, wafers e cremes de recheio para biscoitos, e confere cor e sabor a sorvetes e recheios de confeitos.
Os dois graus alcalinizados são analisados com base em limites idênticos. O lote de referência do grau padrão ficou mais próximo deles do que o lote premium, com casca de 1.72%, cinzas de 10.23% e alcalinidade das cinzas de 5.35 como K₂O. Confirme a peneira usada para a finura, os critérios microbiológicos, a embalagem e a adequação à sua aplicação antes de fazer o pedido, junto com um certificado do lote fornecido.
Especificações
Aplicações
Especificações Disponíveis
Start with the recipe and the market
- Finished food, target function and process conditions
- Required grade, physical form and critical limits
- Destination market and permitted-use requirements
- Quantity, packaging and delivery destination
Confirme a documentação antes de encomendar
Food-grade identity alone does not establish permission for every food or country. Confirm permitted use, limits and labelling requirements for the intended market. Certification availability must be checked for the nominated product and manufacturing site.
As imagens de produto mostram material e embalagem representativos. A proposta confirma a origem, o grau, o formato e a rotulagem reais.
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