← Ürünlere Dön
    Cocoa Products

    Alkalize Kahverengi Kakao Tozu 10–12% Yağ (Premium Kalite)

    Teklif İsteWhatsApp'tan sorun

    Bu Ürün Hakkında

    Bu premium kalite, pH değeri 6.2–6.8 olacak şekilde alkalize edilmiş kahverengi kakao tozudur; bu işlem çoğunlukla Hollanda usulü işlem (dutching) olarak adlandırılır. Yağ içeriği 10–12% ve nem en fazla 5% olup toplam kül en fazla 12%, kabuk içeriği en fazla 1.75%, incelik ise 99.0–99.9% düzeyindedir.

    pH'nin yükseltilmesi doğal kakaonun keskin notalarını yumuşatır ve genellikle tozun sıvılarda dağılmasına yardımcı olur; bu nedenle alkalize kakao, çikolatalı ve maltlı süt içeceklerinde yaygın olarak kullanılır. Kabartma tozuyla kabartılan kek ve bisküvilere, koyu renkli dolgu ve kaplamalara, dondurmaya ve tatlı karışımlarına da uygundur.

    Spesifikasyon limitleri standart alkalize kaliteyle ortaktır; premium parti sertifikasında 9.22% kül ve 1.48% kabuk bildirilmiş, kül alkalinitesi ise en fazla 6.0 limitine karşılık K₂O olarak 3.41 bulunmuştur. Tedarikten önce güncel spesifikasyonu ve inceliğin ölçüldüğü elek numarasını (mesh), mikrobiyolojik limitleri, ambalaj boyutunu ve nihai gıdaya uygunluğu kontrol edin ve parti sertifikasını talep edin.

    Özellikler

    GradePremium
    Fat content10–12%
    pH6.2–6.8
    Moisture5% max
    Total ash12% max
    Acid-insoluble ash1.0 max
    Alkalinity of total ash as K₂O6.0 max
    Shell content1.75% max
    Fineness99.0–99.9%
    Appearance, colour and odourFine, free-flowing brown powder; normal cocoa smell
    Microbiological limitsTotal plate count 5000 cfu/g max; coliforms 30 MPN/100 g max; yeast 50 cfu/g max; mould 100 cfu/g max; pathogenic bacteria negative
    Certificate results, reference lotFat 10.94%; pH 6.73; moisture 4.52%; ash 9.22%; shell 1.48%; acid-insoluble ash 0.62; ash alkalinity 3.41 as K₂O

    Uygulamalar

    Chocolate and malted milk drinksBaking-powder cakes and biscuitsDark fillings and coatingsIce creamDessert mixes

    Mevcut Özellikler

    COCOA POWDER – Certificate of Analysis

    PDF · 217 KB

    Teklif İsteNumune İsteWhatsApp'tan sorun

    İlgili Ürünler

    Alkalize Kahverengi Kakao Tozu 10–12% Yağ (Standart Kalite)

    Detayları Görüntüle

    Doğal Kakao Tozu 10–12% Yağ (Premium Kalite)

    Detayları Görüntüle

    Doğal Kakao Tozu 10–12% Yağ (Standart Kalite)

    Detayları Görüntüle

    Start with the recipe and the market

    • Finished food, target function and process conditions
    • Required grade, physical form and critical limits
    • Destination market and permitted-use requirements
    • Quantity, packaging and delivery destination
    İhtiyacınızı görüşün

    Sipariş öncesi belgeleri doğrulayın

    Food-grade identity alone does not establish permission for every food or country. Confirm permitted use, limits and labelling requirements for the intended market. Certification availability must be checked for the nominated product and manufacturing site.

    Ürün görselleri temsili malzeme ve ambalajı gösterir. Teklif; gerçek kaynağı, kaliteyi, ambalaj boyutunu ve etiketlemeyi doğrular.

    Belgeleri inceleyin