Cacau em pó marrom alcalinizado 10–12% de gordura (grau premium)
Sobre Este Produto
Este grau premium é cacau em pó marrom que passou por alcalinização, processo muitas vezes chamado de dutching, para atingir um pH de 6.2–6.8. O teor de gordura é de 10–12% e a umidade de no máximo 5%, com cinzas totais de no máximo 12%, teor de casca de até 1.75% e finura de 99.0–99.9%.
Elevar o pH suaviza as notas acentuadas do cacau natural e geralmente ajuda o pó a se dispersar em líquidos; por isso, o cacau alcalinizado é amplamente utilizado em bebidas de chocolate e de leite maltado. Ele também é adequado para bolos e biscoitos crescidos com fermento químico, recheios e coberturas escuros, sorvetes e misturas para sobremesas.
Os limites de especificação são os mesmos do grau alcalinizado padrão; o certificado do lote premium registrou 9.22% de cinzas e 1.48% de casca, e sua alcalinidade das cinzas foi de 3.41 como K₂O, frente a um máximo de 6.0. Antes do fornecimento, verifique a especificação atual e a malha em que a finura é medida, bem como os limites microbiológicos, o tamanho da embalagem e a adequação ao alimento final, e solicite o certificado do lote.
Especificações
Aplicações
Especificações Disponíveis
Start with the recipe and the market
- Finished food, target function and process conditions
- Required grade, physical form and critical limits
- Destination market and permitted-use requirements
- Quantity, packaging and delivery destination
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Food-grade identity alone does not establish permission for every food or country. Confirm permitted use, limits and labelling requirements for the intended market. Certification availability must be checked for the nominated product and manufacturing site.
As imagens de produto mostram material e embalagem representativos. A proposta confirma a origem, o grau, o formato e a rotulagem reais.
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