Cera de abelha

Sobre Este Produto

A cera de abelha é secretada pelas abelhas melíferas para construir o favo e é recuperada pela fusão e filtragem desse favo. É uma mistura natural complexa, composta principalmente por ésteres de ácidos graxos de cadeia longa com álcoois de cadeia longa, além de ácidos livres e hidrocarbonetos, e possui o número CAS 8012-89-3 e o número europeu de aditivo E901.

São fornecidas duas formas. A cera amarela, Cera Flava, é filtrada, mas não sofre outra modificação, e conserva a cor e o aroma característico de mel do favo. A cera branca, Cera Alba, é o mesmo material branqueado e é especificada quando o revestimento não pode tingir um confeito claro ou um comprimido com revestimento branco.

Em alimentos, sua função é de superfície e não de massa. Como agente de revestimento, forma uma película hidrofóbica fina que retarda a perda de umidade de frutas frescas e queijos, impede que confeitos drageados com açúcar grudem e apresentem embranquecimento e confere o brilho esperado em drágeas e suplementos revestidos. Essa mesma propriedade de barreira explica seu uso na goma base de gomas de mascar e como veículo em pomadas.

A faixa de fusão, normalmente 61-65°C, e os índices de acidez e de éster são os pontos de especificação relevantes, pois determinam como o revestimento endurece e como se comporta na drageadeira. Confirme o grau, a origem e se é exigida especificação de grau alimentício ou farmacopeico no momento da consulta.