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    Fats & Shortenings

    Gehärtetes Pflanzenfett (52–56 °C)

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    Über dieses Produkt

    Dieses gehärtete Pflanzenfett ist ein festes Fett aus hochraffiniertem, desodoriertem Pflanzenöl, geschmacksneutral, mit einem Steigschmelzpunkt von 52–56 °C nach AOCS Cc 3-25. Der Festfettgehalt sinkt von 69–74% bei 20 °C auf höchstens 13% bei 50 °C, und das Antioxidans E319 ist zugesetzt.

    Das Fett ist für Backwarenanwendungen und als Rohstoff für die Lebensmittelindustrie bestimmt. Da bei 30 °C noch 47–52% des Fetts fest sind, kann es Teigen, Keksen und Füllungen, die unter warmen Bedingungen verarbeitet oder gelagert werden, Festigkeit und Struktur verleihen.

    Grenzwerte für freie Fettsäuren und Peroxidzahl gelten zum Zeitpunkt der Abfüllung, und das Fett sollte am besten innerhalb von 24 Monaten nach der Herstellung verwendet werden, wenn es ungeöffnet an einem kühlen, trockenen Ort unter 28 °C gelagert wird. Das Datenblatt nennt weder das Ausgangsöl noch Werte für trans-Fettsäuren; bestätigen Sie daher beides sowie Allergen- und Kennzeichnungsangaben, Verpackung und Eignung für das herzustellende Produkt, bevor eine Bestellung aufgegeben wird.

    Spezifikationen

    Slip melting point (AOCS Cc 3-25)52–56 °C
    Solid fat content (AOCS Cd 16b-93)20 °C 69–74%; 30 °C 47–52%; 35 °C 37–42%; 40 °C 27–32%; 50 °C 13% max
    Free fatty acid as palmitic (AOCS Ca 5a-40)0.1% max, at filling
    Peroxide value (AOCS Cd 8b-90)1.0 meq/kg max, at filling
    Moisture (AOCS Ca 2b-38)0.1% max
    Colour, red (AOCS Cc 13e-92)3.0 R max
    IngredientsHydrogenated vegetable fat; antioxidant E319
    DescriptionSolid fat from highly refined, deodorised vegetable oil; bland flavour
    Shelf life24 months from manufacture in unopened original packaging
    StorageCool, dry, odour-free area below 28 °C; keep tightly sealed or use up once opened
    Packaging20 kg PE-lined carton

    Anwendungen

    Bakery fatBiscuit and cookie doughsBakery creams and fillingsFood manufacturing ingredient

    Verpackungsoptionen

    • 20 kg PE-lined carton

    Verfügbare Spezifikationen

    Hydrogenated Vegetable Fat 5256 – Technical Data Sheet

    PDF · 226 KB

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    • Finished food, target function and process conditions
    • Required grade, physical form and critical limits
    • Destination market and permitted-use requirements
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    Food-grade identity alone does not establish permission for every food or country. Confirm permitted use, limits and labelling requirements for the intended market. Certification availability must be checked for the nominated product and manufacturing site.

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