关于此产品
碳酸钠分子式为 Na2CO3，CAS 号为 497-19-8，欧洲食品添加剂编号为 E500(i)。产品为白色粉末或颗粒，分重质与轻质两种规格，极易溶于水，水溶液呈强碱性，pH 约为 11。大部分商品级产品采用索尔维法生产，或由天然碱（trona）矿开采获得。
与碳酸氢钠的区别在实际应用中十分重要。碳酸氢钠仅呈弱碱性，用于与酸反应产生气体；碳酸钠碱性强得多，适用于以高 pH 本身为目的的场合。在面条生产中，它是碱水（kansui）溶液的主要成分，可提高面团 pH，使面筋网络收紧，并使面粉中的黄酮类物质呈现黄色，从而形成拉面及众多亚洲面条特有的筋道口感与色泽。在可可加工中，它中和酸度以加深色泽、柔化风味。此外还用于调节工艺用水的 pH、协助果蔬去皮，以及作为食品工厂部分水处理和清洗用途的组分。
用于亚洲面条生产、可可与巧克力加工、作为酸度调节剂、果蔬加工以及食品工厂水处理。
Bio Green Foods 供应食品级碳酸钠，按含量、干燥失重、氯化物、硫酸盐、铁、砷及重金属的规格交付。
规格
应用
供应说明
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参考价格： $1.00–8.50/kg
价格会根据市场供需变化。请联系我们的销售团队获取最新报价。
Start with the recipe and the market
- Finished food, target function and process conditions
- Required grade, physical form and critical limits
- Destination market and permitted-use requirements
- Quantity, packaging and delivery destination
下单前确认证明文件
Food-grade identity alone does not establish permission for every food or country. Confirm permitted use, limits and labelling requirements for the intended market. Certification availability must be checked for the nominated product and manufacturing site.
产品图片展示的是代表性材料与包装。实际来源、等级、包装规格和标签以报价为准。
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