辛烯基琥珀酸淀粉钠（E1450）
关于此产品
辛烯基琥珀酸淀粉钠是用辛烯基琥珀酸酐酯化的木薯淀粉。其添加剂编号为 E1450，INS 1450，辛烯基琥珀酸酯基上限为百分之三。它是本系列中唯一不是为黏度而购买的品级，而把它当成又一种增稠剂，正是采购方误用它的常见方式。
辛烯基琥珀酸酯基有两端。一端是羧酸根，留在亲水的淀粉主链一侧；另一端是强疏水的八碳烯基链。接上它，就把一种水溶性高分子变成了两亲分子：同一个分子跨坐在油水界面上，淀粉在水中，烯基尾在油中。这就是乳化剂的定义，而 OSA 淀粉是非常有效的乳化剂，能在低用量下稳定细密的水包油乳液并维持数月。
它的商业意义在于替代阿拉伯胶。阿拉伯胶是采集而来的天然树脂渗出物，供应与价格都不稳定；OSA 淀粉在饮料乳化体系和喷雾干燥香精包埋中承担同样的工作，供应稳定、用量更低，对被包埋油脂的抗氧化保护也更好。在喷雾干燥中，它在香精液滴周围形成致密、低透过性的壁材，延长货架期并降低表面油。
除此之外，它用于在减油调味汁和酱料中构建绵密口感并稳定乳液，用于包埋脂溶性维生素和欧米伽三油脂，在软饮料中作混浊剂，以及在减脂乳制品中作脂肪模拟物；在后者中，它的界面活性提供了单靠增稠剂无法给出的口感。
由于具有亲油性，分散方式很重要：应在加入油相之前充分水合，而对成品乳液过度剪切没有任何好处。
Bio Green Foods 以 25 公斤袋和吨袋供应辛烯基琥珀酸淀粉钠 E1450。辛烯基琥珀酸酯含量、乳液稳定性、黏度、溶解性与残留辛烯基琥珀酸，以约定规格书和批次分析证书为准。产品不含麸质，且为非转基因。
规格
应用
包装选项
- 25 kg bag
- Jumbo bag
参考价格： $0.45–1.40/kg
价格会根据市场供需变化。请联系我们的销售团队获取最新报价。
Start with the recipe and the market
- Finished food, target function and process conditions
- Required grade, physical form and critical limits
- Destination market and permitted-use requirements
- Quantity, packaging and delivery destination
Confirm the evidence before ordering
Food-grade identity alone does not establish permission for every food or country. Confirm permitted use, limits and labelling requirements for the intended market. Certification availability must be checked for the nominated product and manufacturing site.
Product illustrations show representative material and packaging. The quotation confirms the actual source, grade, pack size and labelling.
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