预糊化木薯淀粉
关于此产品
预糊化木薯淀粉，也以阿尔法淀粉之名销售，是在送到客户手中之前就已经蒸煮并干燥过的普通木薯淀粉。淀粉粒在加热的滚筒上完成糊化，所得薄膜再磨回粉末。由于淀粉已经走完糊化这一步，它能在冷水中膨胀并建立黏度，既不需蒸煮，也不需能量输入。
购买它的全部理由就在这一条特性。原淀粉必须被加热穿过其糊化温度区间才能增稠，这意味着需要夹层锅、换热器或蒸汽管线。预糊化品级在常温下一接触水就增稠，这正是方便汤、速溶甜点和干粉酱料得以成立的原因：消费者加水，产品在数秒内获得稠度。
代价在于黏度与质构。滚筒干燥会破坏淀粉粒，因此它给出的糊体比同一淀粉常规蒸煮所得更弱、更短，也顶不住购买交联品级所针对的剪切、酸性或高温杀菌条件。它还具吸湿性，这正是它比其他品级供货更干、水分为百分之八而非百分之十四的原因，也是必须密封存放的原因。
除方便食品之外，它还有两项与进食无关的用途。它是配合饲料中有效的颗粒黏合剂，冷黏合省去了第二道蒸煮工序；它也用作木炭与生物质压块的黏合剂，淀粉凝胶在压块干燥之前把细粉聚拢在一起。这些工业用途可以接受更低的白度，因此本品级按百分之八十五指定，而食品级为百分之九十二。
Bio Green Foods 以 25 公斤纸袋、托盘纸袋和吨袋供应预糊化木薯淀粉。淀粉含量、水分、布拉本德黏度与白度，以约定规格书和批次分析证书为准。
规格
应用
包装选项
- 25 kg paper bag
- Palletised paper bag
- Jumbo bag
参考价格： $0.45–1.40/kg
价格会根据市场供需变化。请联系我们的销售团队获取最新报价。
Start with the recipe and the market
- Finished food, target function and process conditions
- Required grade, physical form and critical limits
- Destination market and permitted-use requirements
- Quantity, packaging and delivery destination
Confirm the evidence before ordering
Food-grade identity alone does not establish permission for every food or country. Confirm permitted use, limits and labelling requirements for the intended market. Certification availability must be checked for the nominated product and manufacturing site.
Product illustrations show representative material and packaging. The quotation confirms the actual source, grade, pack size and labelling.
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