羟丙基淀粉（E1440）
关于此产品
羟丙基淀粉是以环氧丙烷醚化、从而在分子链上接入羟丙基的木薯淀粉。其添加剂编号为 E1440，INS 1440，羟丙基上限为百分之七。它是未经交联的稳定化淀粉，因此是醋酸酯淀粉 E1420 的直接对应品，把两者对照起来是理解它的有效方式。
两者都是在分子链上挂一个体积较大的取代基以阻止直链淀粉重新缔合。羟丙基比乙酰基大，且允许用量更高，因此在抑制老化方面是两者中更有效的一个，对糊化温度的降低幅度也更大。但决定性的差别在于键型。乙酰化生成的是酯键，在低 pH 值下和长保质期内会缓慢水解，使淀粉逐步退回到未稳定化的行为。羟丙基化生成的是醚键，不会如此。羟丙基淀粉在产品的整个货架期内都保持其稳定化效果。
采购方付费买的正是这份耐久性。在家用冰箱中反复冻融数月的冷冻甜点中、在保质期很长的冷藏乳制品中、在不得变浑的清澈果馅中，羟丙基品级稳得住，而乙酰化品级会缓慢退化。它的糊液还格外清澈、风味中性，低糊化温度也适合速溶与冷溶体系。
由于没有交联，它与 E1420 共享同一局限：经不起高温杀菌、持续高剪切或酸性热态保持。当工艺与贮存同样严苛时，正确的规格是其交联版本羟丙基二淀粉磷酸酯 E1442；E1440 应被理解为它在温和工艺下的同族产品，而不是更便宜的替代品。
Bio Green Foods 以 25 公斤袋和吨袋供应羟丙基淀粉 E1440。羟丙基含量、残留丙二醇氯醇、黏度曲线、清澈度与冻融性能，以约定规格书和批次分析证书为准。产品不含麸质，且为非转基因。
规格
应用
包装选项
- 25 kg bag
- Jumbo bag
参考价格： $0.45–1.40/kg
价格会根据市场供需变化。请联系我们的销售团队获取最新报价。
Start with the recipe and the market
- Finished food, target function and process conditions
- Required grade, physical form and critical limits
- Destination market and permitted-use requirements
- Quantity, packaging and delivery destination
Confirm the evidence before ordering
Food-grade identity alone does not establish permission for every food or country. Confirm permitted use, limits and labelling requirements for the intended market. Certification availability must be checked for the nominated product and manufacturing site.
Product illustrations show representative material and packaging. The quotation confirms the actual source, grade, pack size and labelling.
Review documentation