乙酰化双淀粉己二酸酯（E1422）
关于此产品
乙酰化双淀粉己二酸酯是用己二酸酐交联并经乙酰化稳定的木薯淀粉。其添加剂编号为 E1422，INS 1422，乙酰基上限为百分之二点五，己二酸酯基上限为百分之零点一三五。在功能上它与乙酰化二淀粉磷酸酯 E1414 并列，两者之间的取舍是质构决定而非性能决定。
差别在桥键。磷酸交联短而刚性；己二酸酯交联是六碳二酯，更长且具有一定构象自由度。以己二酸酯连接的淀粉粒因此在桥键承力之前能多膨胀一些，所得糊体更短、更有颗粒感，口感绵密带浆感，而不是磷酸交联淀粉那种厚重黏聚的糊体。在调味汁或乳品甜点中这被读作浓郁；在清澈酱汁中则被读作轻微浑浊，因此那里通常更倾向 E1414。
两种改性的存在理由一如既往。己二酸酯交联带着淀粉粒熬过巴氏杀菌、均质以及食醋或柑橘体系的酸度，而乙酰基阻断老化，使产品在冷柜中或经过一次冻融循环后不变浑、不变硬、不析水。
这一组合使它成为蛋黄酱和乳化型调味汁的常用规格，在低油条件下提供糊体而没有磷酸淀粉的塑性；也用于酸度恒定、质构目标为绵密的酸奶和发酵乳制品，用于拌入乳制品的果料，以及烘焙奶油与馅料体系。它还在冷藏肉制品中用作质构改良与保水剂。
一点实务提示：在部分法域中己二酸酯的批准范围不如磷酸广泛，某些零售商规格会将其排除，因此面向广泛出口的产品应在锁定配方前对照目的地国家的许可清单核查。
Bio Green Foods 以 25 公斤袋和吨袋供应乙酰化双淀粉己二酸酯 E1422。乙酰基与己二酸酯含量、黏度曲线、质构与冻融性能，以约定规格书和批次分析证书为准。产品不含麸质，且为非转基因。
规格
应用
包装选项
- 25 kg bag
- Jumbo bag
参考价格： $0.45–1.40/kg
价格会根据市场供需变化。请联系我们的销售团队获取最新报价。
Start with the recipe and the market
- Finished food, target function and process conditions
- Required grade, physical form and critical limits
- Destination market and permitted-use requirements
- Quantity, packaging and delivery destination
Confirm the evidence before ordering
Food-grade identity alone does not establish permission for every food or country. Confirm permitted use, limits and labelling requirements for the intended market. Certification availability must be checked for the nominated product and manufacturing site.
Product illustrations show representative material and packaging. The quotation confirms the actual source, grade, pack size and labelling.
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