葡萄糖
关于此产品
葡萄糖是一种六碳单糖，分子式为 C6H12O6，CAS 号 50-99-7。在食品工业中，它通过酸法或酶法水解玉米淀粉或小麦淀粉，使聚合物彻底分解为单糖单元而制得，以一水结晶粉末、无水结晶粉末或糖浆形式供应。结晶产品通常以右旋糖（dextrose）名义销售，该名称特指自然存在的 D-葡萄糖异构体。
作为单个小分子而非双糖，其性能在若干方面存在实用差异。它是还原糖，可直接与氨基酸发生美拉德反应，在相同烘焙条件下比蔗糖上色更快、更深，并产生更浓的烘烤风味。由于分子更小，等重量下其提供的溶解质点多于蔗糖，因而更显著地降低冰点，使冰淇淋质地更柔软、更易挖取。其甜度仅为蔗糖的 70% 至 75% 左右，口感更清凉，并可被酵母直接而快速地发酵。
应用领域包括烘焙、糖果、冰淇淋与冷冻甜品、饮料、啤酒酿造与发酵，以及医药和营养制品。
Bio Green Foods 供应一水葡萄糖和无水葡萄糖，按含量、葡萄糖当量、水分、灰分、pH、色泽和重金属等指标符合规格。
规格
应用
参考价格： $1.00–8.50/kg
价格会根据市场供需变化。请联系我们的销售团队获取最新报价。
Start with the recipe and the market
- Finished food, target function and process conditions
- Required grade, physical form and critical limits
- Destination market and permitted-use requirements
- Quantity, packaging and delivery destination
Confirm the evidence before ordering
Food-grade identity alone does not establish permission for every food or country. Confirm permitted use, limits and labelling requirements for the intended market. Certification availability must be checked for the nominated product and manufacturing site.
Product illustrations show representative material and packaging. The quotation confirms the actual source, grade, pack size and labelling.
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