聚甘油脂肪酸酯（E475）
关于此产品
聚甘油脂肪酸酯，E475，常缩写为PGE或PGFE，是把甘油聚合成二到十个单元的短链，再与脂肪酸酯化得到的。根据链长和所用脂肪酸的不同，产品从油状液体到蜡状固体不等。
这一族之所以有用，在于它的性质是设计出来的而不是天生固定的。每增加一个甘油单元就多出一些羟基，把分子推向水一侧；每增加一条或加长一条脂肪酸链，又把它推回油一侧。因此同一套化学可以做出HLB从约3到约13的产品，这也是为什么同一个E编号涵盖了作用相当不同的乳化剂。三聚甘油单硬脂酸酯处在亲油一端，用于控制人造奶油和起酥油中的晶粒大小；十聚甘油酯处在亲水一端，在蛋糕凝胶和打发制品中充当充气和发泡剂。聚甘油蓖麻醇酸酯，也就是E476的PGPR，是这一族中最知名的亲戚：只需千分之几就能把熔融巧克力的屈服值压下来，从而让巧克力在浇模线上顺畅流动，而不必添加昂贵的可可脂。对配方师而言，关键在于决定效果的是牌号而不是E编号，因此聚合度和脂肪酸种类必须在订单中写明。
用于蛋糕凝胶和充气面糊、打发涂层和馅料、巧克力与代可可脂涂层的黏度控制、人造奶油和起酥油的晶型改良，以及饮料和香精乳液的乳化。
Bio Green Foods 供应聚甘油脂肪酸酯，按聚合度、脂肪酸类型、HLB、羟值和酸值规格执行，20公斤或200公斤桶装。请说明用途，合适的牌号由此确定。
规格
应用
包装选项
- 20 kg drum
- 200 kg drum
参考价格： $1.00–6.00/kg
价格会根据市场供需变化。请联系我们的销售团队获取最新报价。
Start with the recipe and the market
- Finished food, target function and process conditions
- Required grade, physical form and critical limits
- Destination market and permitted-use requirements
- Quantity, packaging and delivery destination
Confirm the evidence before ordering
Food-grade identity alone does not establish permission for every food or country. Confirm permitted use, limits and labelling requirements for the intended market. Certification availability must be checked for the nominated product and manufacturing site.
Product illustrations show representative material and packaging. The quotation confirms the actual source, grade, pack size and labelling.
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